Notre histoire!
2001
En quête d’aventure, Martin Vaillancourt part pour l’Europe et atterrit dans le Surrey en banlieue de Londres pour gérer un Pub anglais. Il y découvre à ce moment les Real ales, bières traditionnelles Anglaises et vit un réel coup de foudre.
2002
La vie force Martin à retourner à Québec. C’est alors qu’il constate le manque de diversité au sein de l’industrie brassicole québécoise. Ce qui réveille en lui le désir d’étudier l’art brassicole britannique. Comme aucune formation de ce type n’existe dans les environs à cette époque, qu’à cela ne tienne, il retourne en Angleterre.
2004
Martin termine ses études universitaires près de Newcastle et obtient sa certification de maître brasseur tout en ayant dans sa poche quelques projets directement en Angleterre, quelque part entre Bristol et Londres. C’est lorsqu’un ami de québec lui demande de l’aide pour un projet qu’il met les siens sur la glace et retourne à Québec pour ce qui devait être un court moment. Finalement il s’accroche les pieds à Québec et reste plus longtemps qu’il ne l’aurait pensé.